LA NUEVA GUIA MICHELIN, NUEVAMENTE RACANA CON LOS RESTAURANTES ESPAÑOLES

San Sebastian, Hotel María Cristina. Lo más granado de la alta cocina española espera ansioso el veredicto. ‘Como cuando eres un niño y esperas la llegada de los Reyes Magos’, asegura el gran chef Martín Berasategui. Y es que, para bien o para mal, justa o injusta, la Guía Michelin sigue siendo, en lo que a premios culinarios se refiere, la más importante a nivel internacional. Así que los nervios invadían el mítico hotel donostiarra.
Los ‘entresijos’ de la todopoderosa Guía, en su edición de 2011 para España y Portugal, estaban a punto de ser desvelados. Y por fin, el secretismo desapareció para dar paso a la alegría de unos, y decepción de otros, en una noche que puede resumirse con los siguientes titulares:
La lista de restaurantes, siete en total, que hasta ahora contaban con la máxima puntuación, esto es, las tres estrellas Michelin, queda igual.
Esto supone cierta decepción teniendo en cuenta lo esperada (y merecida) que es la tercera estrella para restaurantes tan excepcionales como Mugaritz (Guipúzcoa) o El Poblet (Denia, Alicante). De esta forma, ambos se quedan con las dos estrellas que ostentaban.
Cuatro restaurantes obtienen su segunda estrella: 'Azurmendi', de Larrabetzu (Vizcaya), 'Miramar', de Llançá (Girona); 'Ramón Freixa', de Madrid (el año pasado obtuvo la primera, en su primer 'año de vida’), y 'Calima', el reputado restaurante que el genial chef Dani García regenta en Marbella.
Martín Berasategui se convierte en uno de los triunfadores de la noche, haciéndose en total con 7 estrellas Michelin. Las tres que conserva en su restaurante ‘Martín Berasategui’; las dos que conserva en su restaurante barcelonés ‘Lasarte’; la que obtuvo el pasado año (y que también conserva) en el local M.B de Terenife; más la nueva estrella concedida este año al sevillano ‘Santo by Martin Berasategui’.
17 nuevos restaurantes consiguen su primera estrella (entre ellos, es notoria la gran presencia de locales catalanes).
En el otro lado de la moneda, 15 establecimientos pierden la estrella que ostentaban y uno, (Àbac, en Barcelona) pasa de dos estrellas a una.

NUEVO ‘MAPA GASTRONÓMICO ESPAÑOL’, SEGÚN LA GUÍA:

Restaurantes con tres estrellas:

El Bulli (Roses, Girona)
Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona)
Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Arzak (San Sebastián)
Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Akelarre (San Sebastián)

Restaurantes que estrenan segunda estrella:

Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
Miramar (Llançá, Girona)
Ramón Freixa (Madrid)
Calima (Marbella, Málaga)

Estrenan primera estrella:

Caelis (Barcelona)
Dos Cielos (Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Moments (Barcelona)
Capritx (Terrassa, Barcelona)
Ferrero (Valencia)
Gadus (Mallorca)
Zaranda (Mallorca)
Alborada (A Coruña)
Maruja Limón (Vigo)
Venta Moncalvillo(Daroca de Rioja)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Kabuki (Madrid)
Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)
Santo by Martin Berasategui (Sevilla)
Arrop (Valencia) Ikea (Vitoria)

Pierden su estrella:

Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
Casa Pardo (A Coruña)
Hispania (Arenys de Mar, Barcelona)
Freixa Tradició' (Barcelona)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
Vivaldi (León) Altair (Mérida)
El Cenador de Salvador (Moralzarzal, Madrid)
Plat d'Or (Palma de Mallorca)
Tragabuches (Ronda, Málaga)
Tapies (La Seu d'Urgell. Lleida)
El Cingle (Vacarisses, Barcelona)
El Rincón de Antonio (Zamora).


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RIVER CAFE

DIRECCIÓN

One water street

11201 Brooclyn, New York

TELEFONO

001(718)5225200

OPINIÓN

Alguna vez se han preguntado, cual es el restaurante mas bonito del mundo, pues bien sin duda alguana es el RIVER CAFE, es el restaurante mas bonito del mundo, a la par que elegante, puede disfrutar de una fabulosa cena, contemplando a traves de sus cristaleras una de las imagenes mas bellas de New York. Se sentira como en una pelicula, no lo dude.

Pero no solo hay que destacar su belleza, incluso en la decoración, la comida es fabulosa, cocina internacional, con aires de la buena cocina francesa, no faltan tampoco un surtido de quesos españoles, muy bien presentados, tienen que probar el postre del puente de Brooclyn es impresionante, es el puente en miniatura.

No tiene que envidiar a ningun restaurante del mundo, aunque clasico, la comida es de 10.

La bodega, que decir, tienen los mejores vinos del mundo.

El precio la verdad no es excesivo para lo que es, si visita New York, no puede dejar de pasar una velada en el RIVER, sera uno de esos momentos que no olvidara en toda la vida, yo estoy enamorado de el y de su servicio impecable, incluso camareros que hablan español y de lo bien que se come. Una visita obligada para cualquier amante de la alta cocina.

Valoración 10/10

RESTAURANTE SAINT PETERSBURGO

DIRECCIÓN:
5 Nab Kanala Griboyedova
Saint Petersburgo.
Rusia
TELEFONO
007(812)3144947

OPINIÓN

Si tiene la suerte de viajar a Sant Petersburgo y conocer esta maravillosa ciudad, creada de la nada en el siglo XVII, podrá disfrutar de una de las ciudades con mas belleza del mundo, por que la verdad es que es un museo al aire libre, 5 catedrales, mas de 100 palacios y todo en un estado de conservación impresionante, parece que lo acabaran de inaugurar.
No deje de visitar este increíble restaurante, sorprende su belleza, la fachada no dice nada, pero cuando uno entra dentro de el se queda sin palabras, un restaurante de una belleza prodigiosa, digna de un cuento de hadas, encima la atención es exquisita, digna del mejor restaurante del mundo, ( cuanto tenemos que mejorar en el servicio de la hosteleria Española).
La comida fabulosa, elaborada increíblemente bien, presentada como nadie y la calidad de sus productos inmejorable, no deje de probar los blinis de caviar, eso son blinis, no lo que intentan vendernos los Franceses, la cocina es internacional, pero con aires Rusos, prueben el pato con ratatoville, yo no lo he comido mejor en Francia, la bodega esplendida, vinos Australianos, Americanos, Chilenos, Sudafricanos, Franceses y alguno Español, aunque menos, muy buenos caldos de Italia, por cierto.
Encima durante las cenas podemos recrearnos de una maravillosa interpretación de bailes tradicionales Rusos, no hay que olvidar que estamos en la capital de la música y la danza, la actuación dura una hora no nos entorpece la cena y es maravillosa, solo durante las cenas.
Se puede pasar una velada de ensueño en una ciudad de sueños, no dude apuntárselo en su lista de viajes pendientes.

VALORACIÓN 9/10

JUAN BRAVO 25

DIRECCIÓN:
C/ JUAN BRAVO Nº 25
28006 MADRID
TELEFONO
91 411 60 04/ 91 411 60 25

OPINIÓN

ESTA TABERNA CON DECORACIÓN FRANCESA DE LOS AÑOS 40, ES UNO DE LOS MEJORES BARES DE PINCHOS DE MADRID, POR NO DECIR EL MEJOR.
ES UN SITIO CONFORTABRE IDEAL PARA IR DE CAÑAS CON LOS AMIGOS, CON LA NOVIA Ó EL NOVIO, CUENTA CON UN RESTAURANTE DONDE SE HACE COCINA DE VERDAD, NO DE LA CHAPADA A LA ANTIGUA, UNA COCINA MODERNA CON FUNDAMENTO, SU DUEÑO JORGE MONTAÑEZ, AMANTE DE LA GASTRONOMIA DE TODOS LOS TIPOS, SE PREOCUPA MUCHO, DE QUE EN SU RESTAURANTE SE COMA BIEN, A BASE DE MATERIAS PRIMAS DE PRIMERISIMA CALIDAD, CON UN TOQUE ESPECIAL.
ES EL SITIO IDEAL DONDE EMPEZAR LA JUERGA EL SABADO, PRIMERO UNAS CAÑITAS MIENTRAS SE JUNTA LA PANDILLA, LUEGO CENA, DE LO MEJOR Y ENCIMA BARATO, UN POSTRE (ACONSEJO EL PASTEL RUSO O LOS PIONONOS) Y YA ESTAMOS PREPARADOS PARA IR DE DISCOTECAS POR LA CIUDAD QUE TIENE LA MEJOR MARCHA DEL MUNDO.

VALORACION 7/10

HOTEL TORRE DE RUESGA

DIRECCIÓN:
Bº de la Bárcena s/n
39810 Valle de Ruesga
(Junto a Ramales de la Victoria)
CANTABRIA
TELEFONO
942.641.060

OPINIÓN

Este palacio construido en 1610 por el arquitecto Diego de Sisniega, rodeado de un hermoso jardín y bordeado por el río Asón, ha sido el lugar elegido para dar vida al Hotel Palacio Torre de Ruesga, considerado como uno de los mejores hoteles rurales en Cantabria.
Para mi es uno de los sitios mas maravillosos y encantadores de ESPAÑA, un sitio con un paisaje único, el hotel es precioso, dispone de todas las comodidades y su dueña CARMEN llega a ser como tu segunda madre, es el alma de este maravilloso lugar, no se puede tener mas encanto.
Ideal para ir temporadas cortas, de vacaciones, en pareja de enamorados o con la familia, dispone de cinco cabañas con todo tipo de comodidades, no hay nada que se iguale a levantarse por la mañana, abrir la puerta de tu habitación y contemplar uno de los paisajes mas bonitos de nuestra tierra. Se puede disfrutar de la montaña y del mar ( Laredo esta a 10 minutos), que mas se puede pedir.
El Alto Asón es una zona de profundos valles, verdes y boscosos, con grandes masas de hayas, robles, encinas y castaños, bañados por los ríos Gándara y Asón. Y a orillas de éste, en los estribos del Parque Natural Collados de Asón, está enclavado Torre de Ruesga, rodeado de un paraje natural fantástico.
Torre de Ruesga ofrece una carta de cocina tradicional, elaborada con productos naturales y cántabros, de excelente calidad. Los pescados del Cantábrico, el exquisito marisco y las carnes de la zona fundamentan unos cuidados platos que, acompañados de frescas verduras y hortalizas, satisfacen el paladar del más exigente. Los quesos de la región, la repostería tradicional y una selecta bodega son el complemento ideal para una comida perfecta, servida con el toque especial de CARMEN que es única.
Me duele recomendar este lugar por que gracias a DIOS, esta sin masificar y solo cuenta con 10 habitaciones y 5 cabañas, pero seria un pecado que no figurara en este blog.

VALORACIÓN ALOJAMIENTO 9/10
VALORACIÓN RESTAURANTE 7/10

EL BOHÍO (REFLEJO DE MADUREZ)

DIRECCIÓN:
Avd. Castilla- La Mancha Nº 81
45200 Illescas
Toledo
TELEFONO
925 511 126

OPINIÓN

El otro día tuve que comer junto a unos buenos amigos en este fabuloso restaurante, además PEPE estuvo pendiente en todo momento de nuestra mesa, incluso compartiendo algunos buenos ratos con nosotros.
Hacia mucho tiempo que no me dejaba caer por este gran restaurante y la verdad que me alegro enormemente de haber elegido este sitio, PEPE RODRIGUEZ demuestra un asentamiento y perfeccionamiento en su cocina increíbles, para mi entender ya esta en lo más alto de la elite de la gastronomía española, que se manifiesta de sobremanera, en la desaparición de combinaciones disonantes, haciendo una cocina más sensata y armoniosa.
PEPE nos preparo un menú fabuloso, tengo que destacar la ropa vieja acompañada del caldo del cocido, solo hay una manera de definirla “FABULOSA”, todo el menú fue fabuloso, el pichón, el bacalao (tengo que decir que este cocinero sabe darle el punto que se debe dar al pescado), y el cordero, en cuanto al postre el flan es IMPRESIONANTE, es una bola de caramelo que al romperla encuentras dentro un flan como mandan los cánones.
En cuanto al precio un poco alto para los tiempos que corren unos cien euros, PERO DE VERDAD MERECE LA PENA, UNO LOS PAGA ENCANTADO CUANDO COME DE VERDAD Y NO RECETAS ESTRAFALARIAS.
FELICIDADES PEPE, SIGUE ASÍ VAS POR EL BUEN CAMINO.

VALORACIÓN 9/10

EL MEJOR RESTAURANTE DE ESPAÑA - ATRIO -

RESTAURANTE ATRIO

DIRECCIÓN:
Avda. de España, 30-Bloque, 4.
45200 Cáceres
Cáceres
TELEFONO
927 24 29 28
OPINIÓN
Hace algo más de una década que José Polo y Toño Pérez decidieron abrir las puertas de este bellísimo restaurante en una ciudad patrimonio de la humanidad y única en belleza como es CÁCERES.
Su gran profesionalidad, exquisito trato y una nueva forma de entender la gastronomía, unido al saber hacer las cosas con cariño y creatividad, han dado significado al Restaurante Atrio, sin lugar a dudas PARA MI Y LO DIGO EN SERIO, EL MEJOR RESTAURANTE DE ESPAÑA, “NI BULLI NI LECHES”. En él, se toma como base la tradición, realizando atrevidas incursiones en la cocina monástica, la cual tuvo en Extremadura gran proyección, pues fue incluida con nombre propio en la cocina internacional con el nombre de al modo de Alcántara. Toño Pérez, mima todo lo que hace y tiene conocimientos gastronomitos, que muchos ya quisieran, unido a unas presentaciones, en los platos, con una sensibilidad especial y es que en ATRIO TODO ES ARTE.
Atrio cambia la carta según la temporada, pero siempre pervive el guiso de productos silvestres como setas, espárragos trigueros o criadillas de tierra guisadas con hongos, entre otros productos. También promociona los Productos de la rica tierra extremeña como el cordero merino asado con confituras de escalonías de inigualable sabor, el vacuno retinto y el indefinible cerdo ibérico.
Si sorprende la cocina, también hay que dejarse admirar por la excelente carta de vinos, con un total de 748 referencias actualizadas cada año. Allí, están presentes todas las zonas vinícolas españolas, entre ellas, el mítico Vega Sicilia desde la cosecha de 1924 hasta hoy. Vinos de Francia, Italia, Austria, Hungría, Estados Unidos y un sinfin más de procedencias, están presentes en esta magnífica carta cuyas estrellas son el Chato D'Yquem 1891 que alcanza el precio de 1.750.000 pesetas y una magnífica colección de vinos de autor. Todos ellos, servidos por su sumiller Javier Nacarino. Además, cuenta este bello restaurante de exquisita ambientación con una excelente carta de cigarros puros donde se incluyen auténticas joyas.
No deje de visitar CACERES Y por supuesto no deje de cenar en ATRIO, es una combinación que no se olvida fácilmente, también puede que llegue a la misma conclusión que yo, Un restaurante además de un cocinero iluminado, son mas cosas, y este puede que sea el mejor de ESPAÑA, le pese a quien le pese.
VALORACIÓN 10/10

LA RED SOCIAL DE GASTRONOMIA

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